Hvad er laktose og gluten, og hvorfor undgår nogle dem?
Laktose og gluten er to stoffer, der findes i mange madvarer, og som kan forårsage problemer for nogle mennesker. Laktose er et mælkesukker, der findes i mælk og mejeriprodukter, som ost, yoghurt, fløde og smør. Gluten er et protein, der findes i visse kornsorter, som hvede, rug og byg. Laktose og gluten giver maden en god smag, konsistens og næringsværdi, men de kan også være svære at fordøje for nogle mennesker. Nogle har laktoseintolerans eller glutenintolerans, hvilket betyder, at de mangler et enzym, der kan nedbryde laktose eller gluten, og det kan medføre mavebesvær, oppustethed, træthed og andre symptomer. Andre har laktoseallergi eller glutenallergi, hvilket betyder, at de har en immunreaktion, der kan udløse hududslæt, vejrtrækningsbesvær, hævelser og andre symptomer. Og nogle vælger at undgå laktose eller gluten af andre grunde, som f.eks. at følge en bestemt diæt, at have en sundere livsstil eller at have allergi over for andre ingredienser i laktose- eller glutenholdige produkter.
Hvordan laver man laktosefri og glutenfri kager?
At lave laktosefri og glutenfri kager er ikke så svært, som man måske tror. Man kan nemlig erstatte laktose- og glutenholdige ingredienser med andre ingredienser, som f.eks. laktosefri mælk, laktosefri fløde, laktosefri ost, laktosefri smør, laktosefri yoghurt, plantebaseret mælk, plantebaseret fløde, plantebaseret ost, plantebaseret smør, plantebaseret yoghurt, rismel, mandelmel, boghvedemel, kokosmel, majsmel, glutenfri havregryn, glutenfri gær, glutenfri bagepulver og glutenfri sirup eller honning. Disse ingredienser har forskellige smag, teksturer og næringsværdier, så man kan eksperimentere med dem og finde ud af, hvad der passer bedst til ens præferencer. Man kan også bruge frugt, nødder, chokolade, krydderier eller andre smagsstoffer til at give sine kager mere smag og variation. Her er nogle eksempler på laktosefri og glutenfri kager, som man kan prøve at lave:
Laktosefri og glutenfri gulerodskage: En saftig og krydret kage, der er lavet med revne gulerødder, mandelmel, æg, sukker, olie, kanel, kardemomme, nelliker, vanilje, glutenfri bagepulver og glutenfri sirup. Kagen kan pyntes med en laktosefri og glutenfri frosting, der er lavet med laktosefri flødeost, laktosefri smør, flormelis og citronsaft.
Laktosefri og glutenfri chokoladekage: En rig og intens kage, der er lavet med mørk chokolade, laktosefri smør, æg, sukker, kakao, rismel, glutenfri bagepulver og salt. Kagen kan pyntes med en laktosefri og glutenfri glasur, der er lavet med mørk chokolade, laktosefri fløde, laktosefri smør og flormelis.
Laktosefri og glutenfri citronkage: En frisk og syrlig kage, der er lavet med citronsaft, citronskal, æg, sukker, rapsolie, rismel, glutenfri bagepulver og salt. Kagen kan pyntes med en laktosefri og glutenfri glasur, der er lavet med citronsaft, flormelis og laktosefri smør.
Hvad er fordelene og ulemperne ved laktosefri og glutenfri kost?
At spise laktosefri og glutenfri kost kan have både fordele og ulemper, afhængigt af ens situation og motivation. Nogle af fordelene er:
Man kan reducere eller eliminere symptomerne på laktoseintolerans, glutenintolerans, laktoseallergi eller glutenallergi, hvis man har det.
Man kan opdage nye og spændende ingredienser, opskrifter og smagsoplevelser, som man måske ikke har prøvet før.
Man kan undgå nogle af de tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og sukkerarter, som ofte findes i laktose- og glutenholdige produkter, og som kan have negative effekter på ens sundhed.
Nogle af ulemperne er:
Man kan have svært ved at finde laktosefri og glutenfri produkter i butikkerne, på restauranterne eller hos venner og familie, og det kan begrænse ens valgmuligheder og sociale liv.
Man kan mangle nogle af de fibre, vitaminer og mineraler, som laktose- og glutenholdige kornsorter og mejeriprodukter indeholder, og som er vigtige for ens helbred. Man kan derfor have brug for at supplere sin kost med andre kilder til disse næringsstoffer.
Man kan opleve, at laktosefri og glutenfri produkter er dyrere, tørrere, mindre velsmagende eller mindre tilfredsstillende end laktose- og glutenholdige produkter, og det kan påvirke ens humør og tilfredshed.
Hvilke laktosefri og glutenfri produkter kan man anbefale?
Der findes mange laktosefri og glutenfri produkter på markedet, som man kan købe eller bestille online, hvis man ikke har tid eller lyst til at lave sine egne kager. Nogle af de laktosefri og glutenfri produkter, som man kan anbefale, er:
Laktosefri og glutenfri muffins: Der findes mange varianter af laktosefri og glutenfri muffins, som f.eks. blåbær, banan, chokolade, karamel, kokos, citron eller vanilje. Man kan spise dem som snacks, til kaffen, som dessert eller som en sød gave.
Laktosefri og glutenfri cookies: Der findes også mange slags laktosefri og glutenfri cookies, som f.eks. havre, nød, chokolade, peanut, kanel, ingefær eller kokos. Man kan spise dem som snacks, til kaffen, som dessert eller som en sød gave.
Laktosefri og glutenfri cheesecake: Der findes også laktosefri og glutenfri alternativer til cheesecake, som f.eks. jordbær, hindbær, blåbær, citron, lime, mango eller passionsfrugt. Man kan spise dem som dessert, til kaffen, som en sød gave eller som en festlig kage.
